elrincondeatalaya5

Para mis amigos.
Ya estamos en el mes de Diciembre y como estamos a tiro de piedra de la Navidad, vamos a elaborar unos "Mantecados de almendra y avellana".
Ingredientes:
500 gramos de harina de repostería. 250 gramos de azúcar glas. 100 gramos de almendras blancas crudas y peladas. 100 gramos de avellanas peladas. 250 gramos de manteca blanca de cerdo. Media cucharadita de canela en polvo. Sésamo para colocar encima. Algo mas de azúcar glas para espolvorear una vez salen del horno.
Elaboración:
Primero tenemos que tostar la harina a 150º durante 30 minutos.
También tostamos las almendras a 150º durante 20 minutos.
Las avellanas no tuve que tostarlas porque las compré ya tostadas.
Trituramos las almendras y las avellanas y mezclamos todos los ingredientes menos el sésamo hasta conseguir una masa bien integrada. (Esta vez la mezcla la he preparado en la amasadora pero se puede amasar a mano perfectamente).
Extendemos la masa, cortamos porciones circulares y las colocamos ordenadamente sobre una bandeja forrada de papel de horno.
Colocamos encima de cada mantecado unos granos de sésamo y los fijamos con un leve toque para que no queden sueltos.
El horno debe estar precalentado a 180º con calor arriba y abajo y colocamos la bandeja un poco más abajo del centro.
Horneamos entre 18 y 20 minutos pero debemos vigilar el tiempo porque cada horno tiene su temperatura.
Cuando veamos que empiezan a tomar color debemos sacarlos del horno y colocarlos sobre una parrilla para que se enfríen.
Una vez fríos los espolvoreamos con azúcar glas y para mejor presentación, los envolvemos en papel seda con unos flequillos en los laterales que le dan un aire muy flamenco.
Detalles:
En las recetas de repostería, es muy conveniente ajustarse al peso de todos los ingredientes para conseguir un buen resultado.
Un abrazo.
Pepe Atalaya.

Sevilla, 9 de Diciembre de 2019.-