Brazo gitano de naranja



Para mis amigos.
Hoy vamos de repostería: "Brazo gitano de naranja", se trata de una receta de origen portugués y con el sabor refrescante de las naranjas.
Es fácil de elaborar y está exquisito.
Ingredientes:
Ocho huevos. Dos naranjas. 250 gramos de azùcar. Dos cucharadas de Maicena. 60 gramos de Mantequilla. Una cucharadita de levadura "Royal". Azúcar glas para espolvorear una de las caras y Mermelada de naranja para untar la otra.
Elaboración:
Encendemos el horno (180º) para que se vaya calentando mientras preparamos los ingredientes.
En un bol mezclamos los huevos con el azúcar y batimos (mejor con la batidora eléctrica, pero también se puede hacer a mano con la varilla). Añadimos la mantequilla fundida, las dos cucharadas de Maicena (tamizada), la cucharadita de levadura, el zumo de los dos naranjas y las raspaduras de la piel de una.
Volvemos a batir para que todo quede perfectamente mezclado.
Engrasamos con mantequilla la bandeja del horno, la forramos con papel sulfurizado y volcamos dentro la mezcla que hemos preparado.
No nos extrañemos de que nos queda muy líquida, porque ya cuajará dentro del horno.
Colocamos la bandeja en el centro del horno con calor arriba y abajo y horneamos durante 20-25 minutos a 180º.
Cuando veamos que ha quedado tostado por encima, sacamos la bandeja del horno, dejamos que atempere un poco, espolvoreamos con azúcar glas y con ayuda de otro papel volcamos sobre un paño extendido sobre la encimera.
Untamos la otra cara con mermelada y hacemos el rollo con la ayuda del papel.
Lo dejamos enfriar dentro del frigo y cuando esté bien frío cortamos los extremos para que quede bien bonito y lo presentamos en una bandeja con rodajas de naranja alrededor.
Detalles:
También se puede espolvorear con canela molida.
El tiempo de horneado es puede variar ya que cada horno tiene su temperatura. Cuando veamos que está dorado por encima, hay que sacarlo.
Un abrazo.
                  Pepe Atalaya.

Sevilla, 10 de Septiembre de 2018.-


Los ingredientes (falta la mermelada)


La mermelada


Mezclando los ingredientes


Todo mezclado


Así sale del horno


Untando la mermelada


El brazo gitano sin trocear


Brazo gitano de naranja