Flan de coco.

Para mis amigos.

Recordando frases oídas en mi juventud y que se quedan grabadas, una de ellas y que se empleaba para definir algo super bueno era "De coco y huevo".

"!!Niño, ésto es de coco y huevo!!"

Pues hoy en este día tan otoñal de Octubre, voy a cocinar un flan de "Coco y huevo".

Ingredientes:
4 huevos. 1 bote de leche condensada (370 gramos). El mismo bote lleno de agua. 100  gramos de coco rallado. 3 cucharadas de azúcar (50 gramos).Para el caramelo liquido: 3 ó 4 cucharadas de azúcar. 1 cucharada de agua. Para adornar: 1 guinda.

Elaboración:
En un bol mezclamos la leche condensada, el agua y los huevos batidos. Agregamos las 3 cucharadas de azúcar, removemos y con el brazo de la batidora hacemos una mezcla homogénea.

Ahora ponemos un perolito al fuego con 3 ó 4 cucharadas de azúcar y 1 de agua.
 No hace falta remover, con el perolito cogido por el mango, hacemos movimientos circulares para que no se queme el azúcar y al oscurecerse obtendremos el caramelo líquido con el que bañamos el fondo y laterales de la flanera.

Cuidado no quemarse con el molde. Mejor hacerlo con el guante del horno.

Una vez caramelizado el molde, volcamos la mezcla dentro y al horno al baño Maria 45 minutos.
 (Horno precalentado a 180º).

Yo lo he cocinado en el fuego de la vitrocerámica al baño Maria y ha tardado en estar a punto 50 minutos.

Una vez terminado lo dejamos enfriar y lo metemos en el "frigo" sin desmoldar.
 Cuando lo vayamos a consumir, lo desmoldamos volcandolo sobre un plato plano y a disfrutar.

Mi cuñado Fernando dice que está "¡ de coco y huevo!".

Un abrazo.

                  Pepe Atalaya.

Sevilla, 22 octubre 2012.