Flan de huevo

Para mis amigos.

Creo que es la receta de flan más popular y antigua y que sigue de actualidad. Además tiene asegurado el futuro ya que siempre habrá un niño al que sorprender con un flan.

Para los mayores también resulta gratificante regalarnos el paladar recordando viejos sabores, sobre todo si no tenemos problemas con el azúcar.

Sin colorantes, sin conservantes, todo natural. Con esta sencilla formula: Leche, huevos y azúcar, hoy 15 de Octubre, voy a cocinar un Flan de huevo con la receta tradicional.

Ingredientes:
5 huevos. 3/4 litro de leche. 10 cucharadas de azúcar (150 gramos), Para el caramelo: 3 cucharadas de azúcar. Para adornar: Guindas.

Elaboración:
Preperamos el molde o flanera. En un perolito, ponemos 3 cucharadas de azúcar, lo ponemos al fuego y se convierte en caramelo liquido.
 Con cuidado lo volcamos en el interior de la flanera bañando el fondo.

Ahora en un bol batimos los huevos, mezclamos con el azúcar y la leche, removemos bien y lo volcamos todo dentro de la flanera.

Cocinamos al "baño Maria" 1 hora aproximadamente, hasta que quede cuajado (para saber si está en su punto pinchamos con un cuchillo y si sale limpio,ya está listo.)

Yo lo he cocinado en la "vitrocerámica" al baño Maria y lo he tenido al fuego 55 minutos.

También se puede hacer en el horno a 180º

Una vez apartado del fuego, dejamos enfriar y lo pasamos al "frigo" sin desmoldar.
 Cuando lo vayamos a consumir, lo desmoldamos volcandolo sobre un plato y lo adornamos con unas guindas en almibar.

Disfrutemos de las cosas dulces, que las amargas llegan solas.

Un abrazo.

                  Pepe Atalaya.

Sevilla 15 Octubre 2012.