elrincondeatalaya5: Molotov (postre portugués)

Para mis amigos:
El "Molotov" es un postre famoso en la repostería portuguesa.
De suave textura que se deshace en la boca al comerlo, se ha ganado un puesto relevante en las cartas de postre de Portugal.
Hoy vamos a elaborar un "Molotov" casero.
Ingredientes:
Ocho claras de huevo. 100 gramos de azúcar glas.150 gramos de caramelo líquido. Una pizca de sal. Zumo de limón (una cucharada) y algo mas de caramelo líquido para untar en el interior del molde.
Elaboración:
Encendemos el horno (180º) calor arriba y abajo y colocamos una bandeja con agua para que se vaya calentando el "Baño María".
En un bol de vidrio o de plástico que debe estar super limpio, batimos las claras y la pizca de sal , en principio a media velocidad y cuando empiece a blanquear a máxima potencia hasta obtener punto de nieve, mezclando poco a poco el caramelo líquido y el zumo de limón.
El molde (mejor de agujero central) lo untamos con caramelo líquido (muy fácil con ayuda de una lengua) y vertemos dentro nuestra mezcla, alisándola por encima y dando unos pequeños golpecitos sobre la mesa para eliminar el posible aire en el interior.
Yo he empleado tres moldes porque no disponía de un molde de mayor capacidad.
Colocamos los moldes dentro de la bandeja y horneamos 8 minutos. Pasado este tiempo, apagamos el horno pero dejamos dentro nuestros "Molotov"sin abrir la puerta 30 minutos más. Ahora dejamos la puerta semi abierta y otros 10 minutos.
Con estos tiempos de cocción conseguimos que nuestros "Molotov" no pierdan volumen al enfriarse.
Detalles:
Una vez dentro del horno el volumen aumenta y parece que van a rebosar los moldes, pero no hay que alarmarse, porque después vuelven a su tamaño inicial.
No desmoldar hasta que esté frío.
Hay quien para aprovechar las yemas, hace una crema y la sirve alrededor del "Molotov". Yo las he empleado en hacer unos flanes de huevo. (Ver en el blog "Flan de Adela").
Un abrazo.
Pepe Atalaya.

Sevilla, 23 de Abril de 2018.-