Bizcocho de coco y limón.

Para mis amigos.

Volviendo al "club de los golosos", hoy 1º de Noviembre de 2012 y a petición de mi nieta Maria, voy a preparar un Bizcocho de coco y limón.

Ingredientes:
4 huevos. 75 gramos de harina. 220 gramos de azúzar. 100 gramos de coco rallado. 125 gramos de mantequilla. 300 gramos de nata para montar. 180 m.l. de leche. El zumo y las ralladuras de 1 limón. 2 cucharaditas de levadura.

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º. Untamos el molde con mantequilla. (Yo lo he cocinado en un molde desmoldable de 22 cent. de diametro).

En un bol batimos los huevos y los mezclamos con el azúcar y le vamos agregando todos los demás ingredientes (la mantequilla derretida y la harina poco a poco sin dejar de batir) .

Mezclamos todo muy bien hasta que nos quede una mezcla homogénea y sin grumos.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos 1 hora aproximadamente a 180º. Probamos con una aguja o con un cuchillo y cuando salga limpio, ya está.

Una vez sacado del horno dejarlo reposar al menos 1 hora. Pasado este tiempo, desmoldamos y al frigo.

Detalles:
Antes de servirlo, lo espolvoreamos con azúcar molida y adornamos con una guinda.

Resultó como dicen ahora ¿Guay!

Un abrazo.

                  Pepe Atalaya

Sevilla, 1º Noviembre de 2012.-